-
ଆଲୁଲୋଜ୍
ପରିଚୟ ଆଲୋକ୍ସୋନ୍ ଚିନି ଏକ ଧଳା କଠିନ ସ୍ଫଟିକ ଯାହାର କୌଣସି ଗନ୍ଧ ନାହିଁ, ଉଚ୍ଚ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଏବଂ ନରମ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ। ଏହାର ମିଠା ପାରମ୍ପରିକ ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ର ପ୍ରାୟ 70%, କିନ୍ତୁ ଏହା ପ୍ରାୟ କୌଣସି କ୍ୟାଲୋରି ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ। ଆଲୋକ୍ସୋନ୍ ଚିନି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଜେଲ୍ ଗୁଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଏହା ସହିତ, ଡି-ଆଲୋକ୍ସୋନ୍ ଚିନିରେ ସ୍ଥୂଳତା-ବିରୋଧୀ, ହାଇପରଗ୍ଲାଇସେମିଆ-ବିରୋଧୀ, ମଧୁମେହ-ବିରୋଧୀ, ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଅଛି... -
ଆସ୍ପାର୍ଟମ୍
ପରିଚୟ ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ ଏକ କୃତ୍ରିମ ମିଠା, ଯାହା ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଡାଇପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଡେରିଭେଟିଭ୍। ଏହାକୁ ରସାୟନବିଦମାନେ 1965 ମସିହାରେ ଅଲସର ଔଷଧ ବିକଶିତ କରିବା ସମୟରେ ଆବିଷ୍କାର କରିଥିଲେ। ଏହାର କମ ମାତ୍ରା, ଅଧିକ ମିଠା, ଭଲ ସ୍ୱାଦର ସୁବିଧା ଅଛି, ଏହା ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫଳର ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, କ୍ୟାଲୋରି ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, କୌଣସି କ୍ଷତବିକ୍ଷତତା ନାହିଁ ଏବଂ ସାକାରିନ୍ ଭଳି କୃତ୍ରିମ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ବିଷାକ୍ତତା। ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଧଳା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର, ଗନ୍ଧହୀନ, ଦୃଢ଼ ମିଠା, ଶୁଦ୍ଧ ମିଠା, ମିଠା 10... -
-
ଏରିଥରିଟଲ୍
ପରିଚୟ ଇଥ୍ରିଟଲ୍ ହେଉଛି ଏକ ଶୂନ୍ୟ-କ୍ୟାଲୋରୀ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ପୂରଣକାରୀ ମିଠା, ଯାହା ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଚିନି-ମୁକ୍ତ ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରୀ-କମାଉଥିବା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ହଜାର ହଜାର ବର୍ଷ ଧରି, ଏରିଥ୍ରୋସିଟଲ୍ ମାନବ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅଂଶ ହୋଇଆସିଛି କେମିକାଲ୍ବୁକ୍, ଏବଂ ଫଳ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଏରିଥ୍ରିଟଲ୍ ଥାଏ। ଏରିଥ୍ରିଟଲ୍ ରେ ଉଚ୍ଚ ପାଚନ ସହନଶୀଳତା ଅଛି ଏବଂ ଏହା ଗ୍ଲାଇକୋଲାଇଜ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରିବ ନାହିଁ, ତେଣୁ ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏବଂ ଏହା ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ ଗଠନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବ ନାହିଁ। ଏରିଥ୍ରିଟଲ୍ ହେଉଛି ଏକ ପଲିଓଲ୍ (ସୁ... -
ଡି-ମାନୋଜ୍
ପରିଚୟ ଇ-ମାନିଟଲ, ଯାହାକୁ ଡି-ମାନିଟଲ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା ଏକ ହେକ୍ସାଜେନ୍ ଆଲକୋହଲ ଯାହା ଉଦ୍ଭିଦ କିମ୍ବା ଉଦ୍ଭିଦ କ୍ଷରଣରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବଣ୍ଟନ କରାଯାଏ। ଏହାକୁ କେଲ୍ପ କିମ୍ବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରୁ ନିଷ୍କାସନ କରାଯାଇପାରିବ; ଏହା ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ କିମ୍ବା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ର ଉତ୍ପ୍ରକାଶକ ହାଇଡ୍ରୋଜେନେସନ୍ ଦ୍ୱାରା ମଧ୍ୟ ପ୍ରାପ୍ତ କରାଯାଇପାରିବ। ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଡି-ମାନିଟଲ, ରଙ୍ଗହୀନରୁ ଧଳା ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରର କିମ୍ବା ତୀକ୍ଷ୍ଣ ସ୍ତମ୍ଭାକାର ସ୍ଫଟିକ କିମ୍ବା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର। ଗନ୍ଧହୀନ, ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ସହିତ। ହାଇଗ୍ରୋସ୍କୋପିକ୍ ରାସାୟନିକ ପୁସ୍ତକ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଛୋଟ। ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣ ସ୍ଥିର। ଏହା ସ୍ଥିର ... -
ଜାଇଲିଟଲ୍
ପରିଚୟ ଜାଇଲିଟଲର ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣର ଉତ୍ତାପ ପାଇଁ ଭଲ ସ୍ଥିରତା ଅଛି। ଏହା ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାନୀୟ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଏକ ଆଦର୍ଶ ମିଠା। ଏହା ଚୀନର GB2760-1996 ନିୟମାବଳୀ ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ଅନୁମତିପ୍ରାପ୍ତ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ମିଠା। ଏହା ଶରୀରର ଶକ୍ତି ଉତ୍ସ ଭାବରେ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ଏବଂ ଫ୍ରୁକ୍ଟୋଜ୍ ବଦଳାଇପାରେ, ଏବଂ ଏହା ଶରୀରରେ ନ୍ୟୁକ୍ଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ଏବଂ ଡିଟକ୍ସିଫିକେସନ୍ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଚାବି। ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ। ମଧୁମେହ ରୋଗୀଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଇନସୁଲିନ୍ କ୍ଷରଣ ହେତୁ, ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ 6-ph... ରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୋଇପାରିବ ନାହିଁ। -
ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍
ପରିଚୟ ସୁକ୍ରାଲ୍ ଚିନି ଏକ ଧଳା ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦ, ଯାହା ପାଣି, ଇଥାନଲ୍ ଏବଂ ମିଥାନଲ୍ରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଦ୍ରବଣୀୟ। ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକମାତ୍ର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ମିଠା। ଏହାର ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା 600 ଗୁଣ ଅଧିକ ଏବଂ ମିଠା ଶୁଦ୍ଧ। ମିଠା ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ସହିତ ବହୁତ ସମାନ, କୌଣସି ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ବିନା; କୌଣସି ଉତ୍ତାପ ନାହିଁ, କୌଣସି କ୍ଷତ ନାହିଁ, ସ୍ଥିର ରାସାୟନିକ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ପାନୀୟରେ ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଧଳା କିମ୍ବା ପ୍ରାୟ ଧଳା ସ୍ଫଟିକ... -
ସୋଡିୟମ୍ ସାକାରିନ୍
ପରିଚୟ ସୋଡିୟମ୍ ସାକାରିନ୍କୁ ସାକାରିନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାର ବୈଜ୍ଞାନିକ ନାମ ହେଉଛି ଥ୍ଥାଲୋକ୍ସିଲ୍ଫିନାଇଲିମାଇଡ୍ ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ। ଧଳା ପ୍ରିଜ୍ମ ସ୍ଫଟିକ। ଆଣବିକ ଓଜନ 205.17। ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ 226～231℃। ଗନ୍ଧହୀନ କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତ, ଅତ୍ୟନ୍ତ ମିଠା ଏବଂ ତିକ୍ତ, ଧୀରେ ଧୀରେ ବାୟୁରେ ବିକୃତ ହୁଏ, ପ୍ରାୟ ଅଧା ସ୍ଫଟିକୀୟ ଜଳ ହରାଇ ଧଳା ପାଉଡରରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଦ୍ରବଣୀୟ ଦ୍ରବଣର ମିଠାତା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 300 ରୁ 500 ଗୁଣ ଅଧିକ, ଏବଂ ମିଠାତାର ସୀମା ରାସାୟନିକ ପୁସ୍ତକ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ 0.000... -
ଷ୍ଟେଭିଆ
ପରିଚୟ ଷ୍ଟେଭିଆ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍, ଯାହାକୁ ଷ୍ଟେଭିଆ ଏବଂ ଷ୍ଟେଭିଆ ନିଷ୍କାସନ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏକ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍। 1931 ମସିହାରେ, ଫରାସୀ ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଔଷଧୀୟ ଉଦ୍ଭିଦ ଷ୍ଟେଭିଆ (କିମ୍ବା ଷ୍ଟେଭିଆ ପତ୍ର)ରୁ କେମିକାଲ୍ବୁକ୍ ବାହାର କରିଥିଲେ। ଏହାକୁ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେତେବେଳେ ଷ୍ଟେଭିଆକୁ ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାରେ ଶହ ଶହ ବର୍ଷ ଧରି ଔଷଧୀୟ ଔଷଧି ଏବଂ ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇ ଆସୁଛି। ଏଥିରେ ଉଚ୍ଚ ମିଠା ଏବଂ କମ୍ ଉତ୍ତାପ ଶକ୍ତିର ଗୁଣ ରହିଛି। ଏହାର ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା 200-300 ଗୁଣ ଅଧିକ, ଏବଂ ଏହାର କ୍ୟାଲୋରିକ୍ ମୂଲ୍ୟ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା କେବଳ 1/300...
