ସୋଡିୟମ୍ ସାକାରିନ୍

ସୋଡିୟମ୍ ସାକାରିନ୍‌କୁ ସାକାରିନ୍‌ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାର ବୈଜ୍ଞାନିକ ନାମ phthaloxylphenylimide ସୋଡିୟମ୍‌ ଲୁଣ। ଧଳା ପ୍ରିଜ୍ମ ସ୍ଫଟିକ। ଆଣବିକ ଓଜନ 205.17। ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ 226～231℃। ଗନ୍ଧହୀନ କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତ, ଅତ୍ୟନ୍ତ ମିଠା ଏବଂ ତିକ୍ତ, ଧୀରେ ଧୀରେ ବାୟୁରେ ବିକୃତ ହୁଏ, ପ୍ରାୟ ଅଧା ସ୍ଫଟିକୀୟ ଜଳ ହରାଇ ଧଳା ପାଉଡରରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଦ୍ରବଣର ମିଠା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 300 ରୁ 500 ଗୁଣ, ଏବଂ ମିଠା ସୀମା ରାସାୟନିକ ପୁସ୍ତକ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ 0.00048%। ଏହା ପାଣିରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଏବଂ ଇଥାନଲରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବଣୀୟ। ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣରେ ଏହାର ତାପଜ ସ୍ଥିରତା ସାକାରିନ୍‌ ଅପେକ୍ଷା ଭଲ, ଏବଂ 100℃ ରେ 2 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ଗରମ କଲେ ଏହା ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୁଏ ନାହିଁ। ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ଛାଡି ଦିଆଯାଏ, ଏବଂ ମିଠା ଧୀରେ ଧୀରେ ହ୍ରାସ ପାଏ। ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଏକ ଖାଦ୍ୟ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ମାନବ ଶରୀରରେ ପଚିଯାଏ ନାହିଁ, ପରିସ୍ରା ସହିତ ବାହାର କରାଯାଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହାର କୌଣସି ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ନାହିଁ। ଏହା phthalic ଆନାହାଇଡ୍ରାଇଡ୍ କିମ୍ବା ଟୋଲୁଇନ୍‌ରୁ ତିଆରି।