-
ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍
ପରିଚୟ ସୁକ୍ରାଲ୍ ଚିନି ଏକ ଧଳା ପାଉଡର ଉତ୍ପାଦ, ଯାହା ପାଣି, ଇଥାନଲ୍ ଏବଂ ମିଥାନଲ୍ରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଦ୍ରବଣୀୟ। ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ରୁ ଉତ୍ପାଦିତ ଏକମାତ୍ର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ମିଠା। ଏହାର ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା 600 ଗୁଣ ଅଧିକ ଏବଂ ମିଠା ଶୁଦ୍ଧ। ମିଠା ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ସହିତ ବହୁତ ସମାନ, କୌଣସି ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ବିନା; କୌଣସି ଉତ୍ତାପ ନାହିଁ, କୌଣସି କ୍ଷତ ନାହିଁ, ସ୍ଥିର ରାସାୟନିକ। ବର୍ତ୍ତମାନ, ପାନୀୟରେ ସୁକ୍ରାଲୋଜ୍ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଧଳା କିମ୍ବା ପ୍ରାୟ ଧଳା ସ୍ଫଟିକ... -
ସୋଡିୟମ୍ ସାକାରିନ୍
ପରିଚୟ ସୋଡିୟମ୍ ସାକାରିନ୍କୁ ସାକାରିନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାର ବୈଜ୍ଞାନିକ ନାମ ହେଉଛି ଥ୍ଥାଲୋକ୍ସିଲ୍ଫିନାଇଲିମାଇଡ୍ ସୋଡିୟମ୍ ଲୁଣ। ଧଳା ପ୍ରିଜ୍ମ ସ୍ଫଟିକ। ଆଣବିକ ଓଜନ 205.17। ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ 226～231℃। ଗନ୍ଧହୀନ କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧିତ, ଅତ୍ୟନ୍ତ ମିଠା ଏବଂ ତିକ୍ତ, ଧୀରେ ଧୀରେ ବାୟୁରେ ବିକୃତ ହୁଏ, ପ୍ରାୟ ଅଧା ସ୍ଫଟିକୀୟ ଜଳ ହରାଇ ଧଳା ପାଉଡରରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଦ୍ରବଣୀୟ ଦ୍ରବଣର ମିଠାତା ଚିନି ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 300 ରୁ 500 ଗୁଣ ଅଧିକ, ଏବଂ ମିଠାତାର ସୀମା ରାସାୟନିକ ପୁସ୍ତକ ମୂଲ୍ୟ ପ୍ରାୟ 0.000... -
ଷ୍ଟେଭିଆ
ପରିଚୟ ଷ୍ଟେଭିଆ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍, ଯାହାକୁ ଷ୍ଟେଭିଆ ଏବଂ ଷ୍ଟେଭିଆ ନିଷ୍କାସନ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏକ ଗ୍ଲାଇକୋସାଇଡ୍। 1931 ମସିହାରେ, ଫରାସୀ ବୈଜ୍ଞାନିକମାନେ ଔଷଧୀୟ ଉଦ୍ଭିଦ ଷ୍ଟେଭିଆ (କିମ୍ବା ଷ୍ଟେଭିଆ ପତ୍ର)ରୁ କେମିକାଲ୍ବୁକ୍ ବାହାର କରିଥିଲେ। ଏହାକୁ ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେତେବେଳେ ଷ୍ଟେଭିଆକୁ ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାରେ ଶହ ଶହ ବର୍ଷ ଧରି ଔଷଧୀୟ ଔଷଧି ଏବଂ ଚିନି ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇ ଆସୁଛି। ଏଥିରେ ଉଚ୍ଚ ମିଠା ଏବଂ କମ୍ ଉତ୍ତାପ ଶକ୍ତିର ଗୁଣ ରହିଛି। ଏହାର ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା 200-300 ଗୁଣ ଅଧିକ, ଏବଂ ଏହାର କ୍ୟାଲୋରିକ୍ ମୂଲ୍ୟ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା କେବଳ 1/300... -
ଡି-କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ପାଣ୍ଟୋଥେନେଟ୍
ସଂକ୍ଷେପରେ ପରିଚୟ କରାନ୍ତୁ କ୍ୟାଲସିୟମ ପାଣ୍ଟୋଥେନେଟ୍ ଏକ ପ୍ରକାରର ବି ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଜୀବମାନଙ୍କର ସାଧାରଣ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। କ୍ୟାଲସିୟମ ପାଣ୍ଟୋଥେନେଟ୍ ତିନୋଟି ରୂପରେ ବିଦ୍ୟମାନ କାରଣ ଏଥିରେ କାଇରାଲ୍ କାର୍ବନ ପରମାଣୁ ଅଛି: D L-ବଡି (ହାଇବ୍ରେଟ୍), D-ବଡି (ଡାହାଣ-ବଡି) ଏବଂ L-ବଡି (ବାମବଡି)। କେବଳ D-କ୍ୟାଲସିୟମ ପାଣ୍ଟୋଥେନେଟ୍ର ଜୈବିକ କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଅଛି, ଏକ ଧଳା କିମ୍ବା ସାମାନ୍ୟ ହଳଦିଆ ଛୁଞ୍ଚି ଆକାରର ସ୍ଫଟିକ କିମ୍ବା ପାଉଡର ଦେଖାଯାଏ, ଏବଂ ଏହାର ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ 195~196 ℃ (ବିଘଟନ), ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ, ମିଥାନଲ୍, ଗ୍ଲିସର... -
ଇନୋସିଟଲ୍
ସଂକ୍ଷେପରେ ପରିଚୟ କରାନ୍ତୁ ଇନୋସିଟଲ୍, ଯାହାକୁ ସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସାନୋଲ୍, ହେକ୍ସାହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସେନ୍, ସାଇକ୍ଲୋହେକ୍ସାଇଲିଟଲ୍, ମାଂସ ମାଂସପେଶୀ ଚିନି ଏବଂ ନନ୍-ସ୍ପିନ୍ ଇନୋସିଟଲ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଏ, ଏହା B ଭିଟାମିନ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ଅଟେ। ହାଇଡ୍ରୋକ୍ସିଲ୍ ଗ୍ରୁପର ଆପେକ୍ଷିକ ବଳୟ ସମତଳର ଭିନ୍ନ ଦିଗ ଯୋଗୁଁ, ମୋଟ 9 ଟି ଆଇସୋମର ଅଛି, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ 7 ଟି ଅଣ-ସ୍ପିନ୍ ଏବଂ 2 ଟି ସ୍ପିନ୍ (ଲେଭୋରୋଟ୍ ଏବଂ ଡେକ୍ସଟ୍ରୋସ୍)। ଏହା ସମସ୍ତ ଜୈବିକ ଟିସୁରେ ମୁକ୍ତ କିମ୍ବା ମିଳିତ ଭାବରେ ପ୍ରକୃତିରେ ବିଦ୍ୟମାନ। ଏହା ପ୍ରାଣୀ ଏବଂ ଉଦ୍ଭିଦ କୋଷରେ ଏକ ସାଧାରଣ ଉପାଦାନ। ଏହା ... -
ବାୟୋଟିନ୍
ସଂକ୍ଷେପରେ ପରିଚୟ କରାନ୍ତୁ ବାୟୋଟିନ୍ ହେଉଛି ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଭିଟାମିନର ଆଠଟି ରୂପ, ଯାହାକୁ ଭିଟାମିନ୍ B7 ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଶରୀରରେ ଅନେକ ମେଟାବୋଲିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ କୋଏନଜାଇମ୍ କିମ୍ବା କୋଏନଜାଇମ୍। ବାୟୋଟିନ୍ ଲିପିଡ୍ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରେ, ଖାଦ୍ୟକୁ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ରେ ପରିଣତ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଯାହାକୁ ମାନବ ଶରୀର ଶକ୍ତି ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବ। ଏହା ଚର୍ମ, କେଶ ଏବଂ ମ୍ୟୁକାସ୍ ଝିଲ୍ଲୀକୁ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ। ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଧଳା ସ୍ଫଟିକ କିମ୍ବା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡରରୁ ରଙ୍ଗହୀନ। ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ 230-232℃। ଦ୍ରବଣୀୟ ... -
ଭିଟାମିନ୍ ଏ
ସଂକ୍ଷେପରେ ପରିଚୟ କରାନ୍ତୁ ଭିଟାମିନ୍ A ରେ ଭିଟାମିନ୍ A1 ଏବଂ A2 ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଭିଟାମିନ୍ A1 ଏବଂ A2 ଗଠନରେ ସମାନ) ରେଟିନଲ୍ ଉଦ୍ଭିଦରୁ ପ୍ରାପ୍ତ ବିଟା-କାରୋଟିନ୍ ରୁ ସଂଶ୍ଳେଷିତ ହୋଇପାରେ। ଶରୀରରେ β-କାରୋଟିନ୍-15, 15′-ପେରୋକ୍ସାଇଡ୍ (ବାୟୋକ୍ସିଜେନେଜ୍) ର ଉତ୍ପତ୍ତି ଅଧୀନରେ, β-କାରୋଟିନ୍ କୁ ରେଟିନାଲ୍ଡିହାଇଡ୍ (ରେଟିନାଲ୍) ର ଦୁଇଟି ଅଣୁରେ ରୂପାନ୍ତରିତ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ରିଡକ୍ଟେଜ୍ ରେ ରେଟିନାଲ୍ଡିହାଇଡ୍ ଏହା ରେଟିନାଲ୍ଡିହରେ ହ୍ରାସ ପାଇଥାଏ। ତେଣୁ, ବିଟା-କାରୋଟିନ୍ କୁ ଭିଟାମିନ୍ A ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଯାଏ। ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଭିଟାମିନ୍ A ଏକ ... -
ଭିଟାମିନ୍ ବି୧
ପରିଚୟ ଭିଟାମିନ୍ B1, ଯାହାକୁ "ଥାୟାମିନ୍" ଏବଂ "ଥାୟାମିନ୍" ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା B ଭିଟାମିନ୍ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା ସାଧାରଣ ଗ୍ଲୁକୋଜ୍ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ କୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିପାରେ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ସଞ୍ଚାଳନ, ହୃଦୟ ଏବଂ ପାକସ୍ଥଳୀର ସାଧାରଣ କାର୍ଯ୍ୟ ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଏକ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ପଦାର୍ଥ। ଏହା ଆଡେନୋସାଇନ୍ ଟ୍ରାଇଫସଫେଟ୍ ସହିତ ମିଶି ଭିଟାମିନ୍ B1 ପାଇରୋଫସଫେଟ୍ (ଥାୟାମିନ୍ ଡାଇଫସଫେଟ୍, ଅର୍ଥାତ୍, କୋଏନଜାଇମ୍) ଗଠନ କରେ, ଯାହା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ପାଇଁ କେମିକାଲ୍ବୁକ୍ ବଦଳାଇବା ପାଇଁ ଏକ ଆବଶ୍ୟକ କୋଏନଜାଇମ୍। ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଭିଟାମ୍... -
ଭିଟାମିନ୍ ବି୨
ପରିଚୟ ଭିଟାମିନ୍ B2 କୁ ରାଇବୋଫ୍ଲାଭିନ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହା ଏକ ଜଳରେ ଦ୍ରବଣୀୟ ଭିଟାମିନ୍ ଯାହାକୁ ମାନବ ଶରୀର ନିଜେ ସଂଶ୍ଳେଷଣ କରିପାରିବ ନାହିଁ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଦ୍ୱାରା ଯୋଗାଇବାକୁ ପଡିବ। ଏହା ମାନବ ଶରୀରର ସାଧାରଣ ଶାରୀରିକ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ ବିପାକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ। ଭିଟାମିନ୍ B2 କୋଷଗୁଡ଼ିକର ସାଧାରଣ ବୃଦ୍ଧିରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରେ, କ୍ଷତ ଚିକିତ୍ସାକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ, ନଖ ଏବଂ କେଶକୁ ମଜବୁତ କରେ, ଏବଂ କୋଏନଜାଇମର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ ମଧ୍ୟ। ଏହା କାର୍ବନର ସଂଶ୍ଳେଷଣ ଏବଂ ବିପାକରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରେ। କେମିକାଲବୁକ୍... -
ଭିଟାମିନ୍ ବି୬
ପରିଚୟ ଭିଟାମିନ୍ B6 ମାନବ ଶରୀରରେ ଶୀଘ୍ର ପାଇରିଡୋକ୍ସାଲଡିହାଇଡ୍ ଫସଫେଟରେ ରୂପାନ୍ତରିତ ହୁଏ। ଏହି ଯୌଗିକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ବିଟାବୋଲିଜିମ୍ରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ ଏବଂ ଏହା ଡେକାର୍ବୋକ୍ସିଲେଜ୍, ଟ୍ରାନ୍ସାମାଇନେଜ୍, କାନାଇନ୍ ୟୁରିଆଜ୍, ଡିଆମିନେଜ୍ ଏବଂ ଡେସଲଫ୍ୟୁରାଇଜେସନ୍ ହାଇଡ୍ରେଜ୍ର ଏକ ସହ-ଏନଜାଇମ୍। ଏହା କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ଏବଂ ଚର୍ବି ବିଟାବୋଲିଜିମ୍, କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ରର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ଏବଂ ଲାଲ ଅଣ୍ଡା ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ଏକ ସହ-ଏନଜାଇମ୍। ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ରାସାୟନିକ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକ ଅପେକ୍ଷାକୃତ ସ୍ଥିର ଏବଂ ଅଧିକ ସ୍ଥିର... -
ସାଇନୋକୋବାଲାମିନ୍ (ଭିଟାମିନ୍ ବି୧୨)
ଆକୃତି ଏବଂ ଗୁଣ ଏହି ଉତ୍ପାଦଟି ଏକ ଲାଲ ସ୍ଫଟିକ କିମ୍ବା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର, ଗନ୍ଧହୀନ, ସ୍ୱାଦହୀନ ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରବଳ ଆର୍ଦ୍ରତା ସୃଷ୍ଟିକାରୀ ଗୁଣ ଅଛି। ପାଣି କିମ୍ବା ଇଥାନଲରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବଣୀୟ, କ୍ଲୋରୋଫର୍ମ କିମ୍ବା ଇଥରରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ। ଉତ୍ତାପ-ପ୍ରତିରୋଧୀ, କିନ୍ତୁ ଅକ୍ସିଡାଇଜିଂ କିମ୍ବା ହ୍ରାସକାରୀ ପଦାର୍ଥ, ଭାରୀ ଧାତୁ ଲବଣ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କ୍ଷାର ସହିତ ସଂସ୍ପର୍ଶରେ ଆସିଲେ ଏହା ପ୍ରଭାବହୀନ ହୋଇପାରେ। ରାସାୟନିକ ଗଠନ ଭିଟାମିନ୍ B12 ହେଉଛି କୋବାଲ୍ଟ ଆୟନ ଧାରଣ କରୁଥିବା ଏକ ଇକ୍ୱିଓକ୍ଟାଫେଡ୍ରାଲ୍ ଯୌଗିକ। ଏହାର କେନ୍ଦ୍ରୀୟ ଗଠନ ହେଉଛି ଏକ ସମତଳ କୋରିନ୍... -
ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍
ପରିଚୟ ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଯାହାକୁ L-ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା ଲମ୍ବା ପ୍ରାଣୀ ଏବଂ କିଛି ଅନ୍ୟ ଜୀବଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ସ୍ତରୀୟ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ। ଅଧିକାଂଶ ଜୀବରେ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ଦ୍ୱାରା ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ମଣିଷ ଏହାର ସ୍ପଷ୍ଟ ବ୍ୟତିକ୍ରମ। ସବୁଠାରୁ ଜଣାଶୁଣା କଥା ହେଉଛି ଯେ କେମିକାଲ୍ ବୁକ୍ ରେ ଭିଟାମିନ୍ ସିର ଅଭାବ ସ୍କର୍ଭି ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଭିଟାମିନ୍ ସିର ଫାର୍ମାକୋକିଡିକ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ହେଉଛି ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍ ଆୟନ୍। ଶରୀରରେ, ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାରଣ ଏହା ଶରୀରକୁ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହେବାର ବିପଦରୁ ରକ୍ଷା କରିପାରିବ...
