ଆସ୍ପାର୍ଟମ୍
ପରିଚୟ
ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ ଏକ କୃତ୍ରିମ ମିଠା, ଯାହା ଏକ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଡାଇପେପ୍ଟାଇଡ୍ ଡେରିଭେଟିଭ୍। ଏହାକୁ ରସାୟନବିଦମାନେ 1965 ମସିହାରେ ଅଲସର ଔଷଧ ବିକଶିତ କରିବା ସମୟରେ ଆବିଷ୍କାର କରିଥିଲେ। ଏହାର କମ ମାତ୍ରା, ଅଧିକ ମିଠା, ଭଲ ସ୍ୱାଦ, ସାଇଟ୍ରସ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଫଳର ସ୍ୱାଦକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, କ୍ୟାଲୋରି ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, କୌଣସି କ୍ଷୟ ନାହିଁ ଏବଂ ସାକାରିନ୍ ଭଳି କୃତ୍ରିମ କୃତ୍ରିମ ମିଠା ଅପେକ୍ଷା କମ୍ ବିଷାକ୍ତତା ରହିଛି।
ରାସାୟନିକ ଗୁଣ
ଧଳା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର, ଗନ୍ଧହୀନ, ପ୍ରବଳ ମିଠା, ଶୁଦ୍ଧ ମିଠା, ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା ୧୦୦ ~ ୨୦୦ ଗୁଣ ମିଠା ତରଳିବା ବିନ୍ଦୁ ୨୩୫ ℃ (ବିଘଟନ)। ଏଥିରେ ଆମିନୋ ଏସିଡର ସାଧାରଣ ଗୁଣ ଅଛି। ଏହା ଶୁଷ୍କ ପରିସ୍ଥିତିରେ କିମ୍ବା ୨ ରୁ ୫ Ph ମୂଲ୍ୟ ମଧ୍ୟରେ ସ୍ଥିର। ଏହାକୁ ଏକ ଦୃଢ଼ ଏସିଡିକ୍ ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣରେ ମୋନୋମର ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦନ କରିବା ପାଇଁ ଜଳବିଜ୍ଞାନ କରାଯାଇପାରିବ।
ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ
ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ ହେଉଛି ଏଲ୍-ଆସ୍ପାର୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଏବଂ ଏଲ୍-ଫେନିଲାନାଇନ୍ ର ଏକ ସଂଶ୍ଳେଷଣ। ମାନବ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଡାଇପେପଟାଇଡ୍ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଶୋଷିତ ଏବଂ ମେଟାବୋଲିଜ୍ ହୋଇପାରିବ। ଏହା ଅଣ-ବିଷାକ୍ତ ଏବଂ କ୍ଷତିକାରକ, ନିରାପଦ ଏବଂ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଶୁଦ୍ଧ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା। ଏହାର ସ୍ୱାଦ ସୁକ୍ରୋଜ୍ ପରି, କିନ୍ତୁ ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା 200 ଗୁଣ ଅଧିକ, ଏବଂ କ୍ୟାଲୋରି ସୁକ୍ରୋଜ୍ ର ମାତ୍ର 1/200। ନିୟମିତ ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ଦାନ୍ତ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ ନାହିଁ, ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ପ୍ରଭାବିତ କରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ମେଦବହୁଳତା, ଉଚ୍ଚ ରକ୍ତଚାପ, ରାସାୟନିକ ହୃଦରୋଗ ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ। ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ, ଉପ-ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ନରମ ଏବଂ କଠିନ ପାନୀୟରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ମିଶାଯାଏ, ଏବଂ 4,000 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକାରର ଆସ୍ପାର୍ଟେମ୍ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି। ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ମିଠା ସହିତ ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ମିଠା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
