ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍
ପରିଚୟ
ଭିଟାମିନ୍ ସି, ଯାହାକୁ L-ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍ ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଏହା ଲମ୍ବା ପ୍ରାଣୀ ଏବଂ କିଛି ଅନ୍ୟ ଜୀବଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଉଚ୍ଚ-ସ୍ତରୀୟ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ। ଅଧିକାଂଶ ଜୀବରେ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ଦ୍ୱାରା ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍ ଉତ୍ପାଦିତ ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ମଣିଷ ଏହାର ସ୍ପଷ୍ଟ ବ୍ୟତିକ୍ରମ। ସବୁଠାରୁ ଜଣାଶୁଣା କଥା ହେଉଛି ଯେ କେମିକାଲ୍ ବୁକ୍ ରେ ଭିଟାମିନ୍ ସିର ଅଭାବ ସ୍କର୍ଭି ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ଭିଟାମିନ୍ ସିର ଫାର୍ମାକୋକିଡିକ୍ ଗୋଷ୍ଠୀ ହେଉଛି ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍ ଆୟନ୍। ଶରୀରରେ, ଭିଟାମିନ୍ ସି ଏକ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ କାରଣ ଏହା ଶରୀରକୁ ଅକ୍ସିଡାଇଜିଂ ଏଜେଣ୍ଟଙ୍କ ବିପଦରୁ ରକ୍ଷା କରିପାରିବ, ଏବଂ ଭିଟାମିନ୍ ସି ମଧ୍ୟ ଏକ କୋଏନଜାଇମ୍।
ଭୌତିକ-ରାସାୟନିକ ଗୁଣ
ଭିଟାମିନ୍ ସି ପାଣିରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବଣୀୟ, ଇଥାନଲରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବଣୀୟ, ଇଥର, କ୍ଲୋରୋଫର୍ମ, ବେଞ୍ଜିନ, ପେଟ୍ରୋଲିୟମ୍ ଇଥର, ତେଲ, ଚର୍ବିରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ। ଜଳୀୟ ଦ୍ରବଣ ଏକ ଏସିଡ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଦେଖାଏ। ଏହାକୁ ବାୟୁରେ ଶୀଘ୍ର ଡିହାଇଡ୍ରୋଆସ୍କୋର୍ଟିକ ଏସିଡ୍ ରେ ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ କରାଯାଇପାରିବ, ସାଇଟ୍ରିକ୍ ଏସିଡ୍ ପରି ଖଟା ଗନ୍ଧ ସହିତ। ଏହା ଏକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ହ୍ରାସକାରୀ ଏଜେଣ୍ଟ, ଏବଂ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ସଂରକ୍ଷଣ ପରେ, ଏହା ଧୀରେ ଧୀରେ ହାଲୁକା ରାସାୟନିକ ପୁସ୍ତକ ହଳଦିଆ ରଙ୍ଗର ବିଭିନ୍ନ ଡିଗ୍ରୀରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହି ଉତ୍ପାଦ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ତାଜା ପନିପରିବା ଏବଂ ଫଳମୂଳରେ ମିଳିଥାଏ। ଏହି ଉତ୍ପାଦ ଜୈବିକ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ଏବଂ ହ୍ରାସ ଏବଂ କୋଷ ଶ୍ୱାସକ୍ରିୟାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ, ଯାହା ନ୍ୟୁକ୍ଲିକ୍ ଏସିଡ୍ ସଂଶ୍ଳେଷଣ ପାଇଁ ସହାୟକ ଏବଂ ଲୋହିତ ରକ୍ତ କୋଷ ସୃଷ୍ଟିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରେ। ଏହା Fe3+ କୁ Fe2+ କୁ ମଧ୍ୟ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହା ମାନବ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ଶୋଷିତ ହେବା ସହଜ ଏବଂ କୋଷ ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ।
ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ
ଭିଟାମିନ୍ ସି ଶରୀରରେ କୋଲାଜେନ୍ ଉତ୍ପାଦନରେ ଅଂଶଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହା ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରିବା ଏବଂ ଆଣ୍ଟିବଡି ସୃଷ୍ଟିକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାର ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରର ବିଷମୁକ୍ତି କାର୍ଯ୍ୟକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ଔଷଧରେ, ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ସ୍କର୍ଭିଟିର ପ୍ରତିରୋଧ କିମ୍ବା ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ଦାନ୍ତ କ୍ଷୟ, ମାଢ଼ି ପତଳା, ରକ୍ତହୀନତା, ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ବିକାଶ ସ୍ଥିରତା ଏବଂ କେମିକାଲ୍ ବୁକ୍ ରେ ଅପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଆସ୍କର୍ବିକ୍ ଏସିଡ୍ ଯୋଗୁଁ ହେଉଥିବା ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ରୋଗ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣରେ, ଏହାକୁ ଘନୀଭୂତ କମଳା ରସ, ରସ ସ୍ଫଟିକ, କ୍ୟାଣ୍ଡି, ଫଳ ଜେଲି, ଫଳ ଜାମ୍ ଇତ୍ୟାଦି ପାଇଁ ଭିଟାମିନ୍ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
