ଆଲୁଲୋଜ୍
ପରିଚୟ
ଆଲୋକ୍ସୋନ୍ ଚିନି ଏକ ଧଳା କଠିନ ସ୍ଫଟିକ ଯାହାର କୌଣସି ଗନ୍ଧ ନାହିଁ, ଉଚ୍ଚ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଏବଂ ନରମ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ। ଏହାର ମିଠା ପାରମ୍ପରିକ ମିଠା ସୁକ୍ରୋଜ୍ର ପ୍ରାୟ 70%, କିନ୍ତୁ ଏହା ପ୍ରାୟ କୌଣସି କ୍ୟାଲୋରି ପ୍ରଦାନ କରେ ନାହିଁ। ଆଲୋକ୍ସୋନ୍ ଚିନି ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଜେଲ ଗୁଣକୁ ଉନ୍ନତ କରିପାରିବ, ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ ଏବଂ ଅକ୍ସିଡେସନ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ହ୍ରାସ କରିପାରିବ। ଏହା ସହିତ, ଡି-ଆଲୋକ୍ସୋନ୍ ଚିନିରେ ସ୍ଥୂଳତା-ବିରୋଧୀ, ହାଇପରଗ୍ଲାଇସେମିଆ-ବିରୋଧୀ, ମଧୁମେହ-ବିରୋଧୀ, ପ୍ରଦାହ-ବିରୋଧୀ, ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡାଣ୍ଟ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁ ସୁରକ୍ଷା ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଅଛି, ତେଣୁ ଏହା ଖାଦ୍ୟ, ଔଷଧ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସେବା କ୍ଷେତ୍ରରେ ବହୁତ ମୂଲ୍ୟବାନ।
ରାସାୟନିକ ଗୁଣ
ପାଣିରେ ଦ୍ରବଣୀୟ, ମିଥାନଲ, ଇଥାନଲ, ମୂଳତଃ ଆସିଟୋନରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ।
ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ
ଆଲୋକେଟୋନ୍ ବର୍ତ୍ତମାନ ବିଭିନ୍ନ ନୂତନ ଉତ୍ପାଦରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଛି। ମିଠା, କ୍ଷୀର ଉତ୍ପାଦ ଏବଂ ପାନୀୟ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରୟୋଗ। ୟୁରୋପ ଏବଂ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ କେଟୋଜେନିକ୍ ଖାଦ୍ୟର ଲୋକପ୍ରିୟତା ସହିତ, ଅନେକ ଉଦ୍ୟୋଗ ଉତ୍ପାଦ ସୂତ୍ରକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ଏବଂ କେଟୋଜେନିକ୍ ସଂସ୍କରଣର ନୂତନ ଉତ୍ପାଦ ଲଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ ଆଲୋକେଟୋନ୍ ବ୍ୟବହାର କରିବେ।
