ଆସେସଲଫେମ୍ ପୋଟାସିୟମ୍
ପରିଚୟ
ଆନସେମିର ରାସାୟନିକ ନାମ ହେଉଛି ପୋଟାସିୟମ୍ ଏସିଟେଲ୍ ସଲଫୋନାମାଇଡ୍, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ AK ଚିନି କୁହାଯାଏ, ଯାହା ଏକ କୃତ୍ରିମ ଭାବରେ ସଂଶ୍ଳେଷିତ ଚତୁର୍ଥ ପିଢ଼ିର ମିଠା ଯାହା ସୁକ୍ରୋଜ୍ ର ପ୍ରାୟ 130 ଗୁଣ ମିଠା ଅଟେ। ଏଥିରେ ଭଲ ସ୍ୱାଦର ଗୁଣ ଅଛି, କୌଣସି କ୍ୟାଲୋରି ନାହିଁ, ଏବଂ ଶରୀରରେ ମେଟାବୋଲିଜ୍ କିମ୍ବା ଜମା ହୁଏ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହାର ସ୍ଥିର ଭୌତିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣ ଅଛି। ଆନସେମି ଆଲୋକ ଏବଂ ଉତ୍ତାପ ପ୍ରତି ସ୍ଥିର, ଏବଂ pH ମୂଲ୍ୟ ବହୁଳ ଭାବରେ ପ୍ରଯୁଜ୍ୟ। ଏହା ବର୍ତ୍ତମାନ ବିଶ୍ୱର ସବୁଠାରୁ ସ୍ଥିର ମିଠା ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ମୁଖ୍ୟତଃ ଖାଦ୍ୟ ମିଠା ପ୍ରଦାନ କରେ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଗୁରୁତର ରକ୍ତ ଶର୍କରା ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ।
ରାସାୟନିକ ଗୁଣ
ରଙ୍ଗହୀନରୁ ଧଳା ସ୍ଫଟିକ ପାଉଡର; ଗନ୍ଧହୀନ, ପ୍ରବଳ ମିଠା ସହିତ, ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଅପେକ୍ଷା ପ୍ରାୟ 150 ଗୁଣ ଅଧିକ ମିଠା, ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଗୁଣ ସାକାରିନ୍ ପରି। ଯେତେବେଳେ ଏହାର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଅଧିକ ଥାଏ ସେତେବେଳେ ଏକ ତିକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ। ଏହାର ଚିନି ଆଲକୋହଲ, ସୁକ୍ରୋଜ୍ ଇତ୍ୟାଦି ସହିତ ଭଲ ମିଶ୍ରଣ ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ଥାଏ। ତରଳାଇବା ବିନ୍ଦୁ ପ୍ରାୟ 225℃, ସର୍ବାଧିକ ରାସାୟନିକ ପୁସ୍ତକ ଅବଶୋଷଣ ସ୍ପେକ୍ଟ୍ରମ୍ 227nm, ଏବଂ ଘନତା 1.83g/cm3 (ଢିଲା ଘନତା 1.1~1.3kg/dm3)। ଏହା ଆର୍ଦ୍ରତା ଶୋଷଣ କରେ ନାହିଁ ଏବଂ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସ୍ଥିର। ଏହା ପାଣିରେ ସହଜରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ (30g/100ml, 20℃) ଏବଂ ଇଥାନଲ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଜୈବ ଦ୍ରାବକରେ ସାମାନ୍ୟ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୁଏ।
ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ
ପୁଷ୍ଟିହୀନ ମିଠା, ଯାହାକୁ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ, ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟସେବା ଉତ୍ପାଦ ଇତ୍ୟାଦିରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
